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海藻酸钠是一种白色或淡黄色粉末，无味，几乎不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。它溶于水后形成黏稠的胶体，吸水后体积可膨胀10倍。其水溶液的黏度主要随聚合度和浓度而变化。此外，海藻酸钠还具有特的增稠性、亲水性、稳定性、胶凝性、耐油性、成膜性等特性。
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用途：海藻酸钠在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和悬浮剂等，用于改善食品的质地和口感。
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用法用量：在食品中的添加量因食品类型和所需效果而异。例如，在制作面条、通心面、粉条时，加入量为0.1%~0.3%，可以起到水合、增强组织强度、耐煮、爽口的作用；在制作面包、糕点等食品时，添加量为0.1%~0.5%，可以起到增容、水合、改良组织的作用；在啤酒和其他酒类中加入海藻酸钠，能提高气泡挂杯和消泡时间、酒液澄清度，并缩短发酵时间，添加量为20~200mg/kg。
用途：海藻酸钠在工业领域可用作钻井液的增稠剂和稳定剂，提高钻井效率。此外，它还可以用于制造涂料、油墨、粘合剂等产品。
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用途：在化工行业中，海藻酸钠可用作水处理剂、乳化剂、分散剂等，用于提高化学反应的稳定性和效率。
用法用量：在化工领域中的具体用法和用量需根据化学反应的类型和条件进行调整。
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用途：海藻酸钠在纺织行业中可用作上浆剂，以提高纺织品的耐磨性和抗皱性。同时，它还可以作为织物整理剂，提高织物的弹性和舒适性。
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