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没食子酸丙酯，也被称为棓酸丙酯或PG，是一种重要的食品添加剂和化学原料。它的分子式为C10H12O5，相对分子质量为212.21。没食子酸丙酯呈现为白色至浅黄色的结晶性粉末或微乳白色针状结晶，无臭，微有苦味，水溶液无味。它难溶于水，但易溶于热水。没食子酸丙酯的稳定性受光照、温度等因素的影响，其在熔点时即分解，故在应用于食品中其稳定性较差，不耐高温。
在食品添加剂领域，没食子酸丙酯是一种重要的抗氧化剂。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品等食品中，其大使用量为0.1g/kg（以脂肪总量计）。当与其他抗氧化剂复配使用时，PG的用量不得超过0.05g/kg（以脂肪总量计）。没食子酸丙酯的添加量在0.01%时即能着色，因此一般不单使用，而是与BHA、BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用，以提高抗氧化效果。
在工业领域，没食子酸丙酯也有广泛的应用。它可以用作有机合成的原料或催化剂，参与多种化学反应。同时，没食子酸丙酯的抗氧化性能也使其在化工产品的生产中发挥重要作用，如用于生产某些油漆、涂料等化工产品，以提高产品的稳定性和耐久性。
至于农业方面，没食子酸丙酯的应用相对较少，但同样具有一定的潜力。它可以作为植物生长调节剂，促进作物的生长和发育，提高作物的产量和品质。此外，没食子酸丙酯的抗氧化性能也可能在农产品加工和储存过程中发挥一定的保护作用。
关于没食子酸丙酯的用法用量，具体的添加量和使用方法会根据不同的应用领域和产品特性而有所不同。在实际应用中，应遵循相关法规和标准，确保没食子酸丙酯的安全、有效使用。同时，也应注意其稳定性受光照、温度等因素影响的特点，在储存和使用过程中避免不利条件的影响。
总的来说，没食子酸丙酯以其特的化学性质和广泛的应用领域，在食品添加剂、工业、农业和化工行业中都发挥着重要的作用。然而，为了确保其安全、有效地应用于各个领域，我们需要严格控制其用量和使用条件，并遵循相关法规和标准。
