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火锅是我国的美食，我国火锅派系也很多，川渝火锅、潮汕牛肉火锅、老北京铜锅涮羊肉、贵州酸汤鱼火锅等等，都非常有特色。一、名扬火锅底料名扬火锅底料由成都扬名食品有限公司出品，扬名公司成立于1988年，总部位于四川成都，经营范围包括火锅底料、豆瓣类、酱油类、食醋类、甜面酱类等。
牛油火锅虽然吃起来特别的香，但是却很不容易被消化。一般吃过一顿后要好几天才能被吸收，因此它也会加重肠胃的负担。虽然牛油底料很受重口味的小伙伴的欢迎，但是却不宜经常吃哦。
菌汤底料则内含了多种不同的菌类，而菌类则含有多种矿物质，蛋白质等对人体有益的元素。这样的菌汤底料味道十分的鲜香美味，很适合老人孩子和糖尿病患者食用，因为可以降低血糖。
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味.豆豉用在火锅汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
冰糖是复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味。
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